En esta España de la hostelería
la gula más que vicio es bien sagrado:
santo manjar es el cordero asado,
y santo, el vino de la sacristía,
el pan candeal, crujiente eucaristía,
para el abad, cocido o estofado,
para el cura, lentejas y guisado
y al pobre, sopa boba y letanía.
Antes que se levanten los manteles
queden para deleite de glotones
ponches, licores, frutas y pasteles:
ciruelas, guindas y melocotones,
naranjas, peras, uvas moscateles,
y del Cielo tocinos, y bombones.
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